夹层锅又叫做夹层蒸气锅或蒸煮锅,它的锅体是非常巨大的,夹层锅,可以一次性蒸煮很多人吃的饭菜,不管是做菜还是熬汤,它的效率要远比一般的大锅更高,食堂熬汤夹层锅,所以广受大家的追捧。
1.新买来的夹层锅使用前要先除去味:可以在锅里加上盐,将盐炒成,然后在锅内加水和油并煮开。
2.刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防食油“保护层”被刷尽。
3.刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。
夹层锅就是一个锅其实就和咱家里的锅是一个功能,能炒能炸能煮也是多功能的。夹层的意思是两个锅胆中间有个夹层焊接起来。夹层锅根据加热的方式不同分为电加热夹层锅、燃气夹层锅、蒸汽夹层锅。
电加热夹层锅里的夹层里面是导热油,燃气夹层锅的夹层里面是隔热棉,蒸汽夹层锅里面是蒸汽。夹层锅都有保温功能,材质是304不锈钢的,牛肉预煮夹层锅,耐酸碱、耐腐蚀、好清洗。
电热夹层锅在投料前应先在夹层锅内注入少量清水,打开“底部球阀”,然后再打开“进气阀”,待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”,当压力表指针上升至夹层锅设定的“工作压力”时,调定“安全阀”,使其达到本设备规定的“泄压值”时,自动放气,此时可关闭“进气阀”停止供汽。
将夹层锅刷洗干净,投入物料,应缓慢打开“进气阀”,待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,关闭“进气阀”。打开排污阀,放出蒸汽,使夹层锅内压力为零,立式(含立式搅拌)夹层锅,可转动手轮,莲蓉夹层锅,使锅体倾斜,进出卸料。至此,既完成一次作业。
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